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微酸性电解水设备(次氯酸发生器)在啤酒清洗行业的应用

来源:水之道        发布时间:2023-12-22 15:54:06

      1.发酵、清酒罐的消毒

  啤酒酿造过程CIP大罐及管道的消毒杀菌,主要使用含氯消毒剂,存在安全和环保隐患。

  使用一定浓度的微酸性电解水(次氯酸水)稀释液替代含氯消毒剂,可以达到良好的微生物杀菌效果。使用微酸性电解水(次氯酸水)在获得良好消毒效果的同时,能够大幅降低成本。

 

  2.啤酒灌装机喷淋

  原先工艺主要使用泡沫清洗和热水喷淋,可以使用微酸性电解水(次氯酸水)水对酒机表面及各关键点进行连续喷淋杀菌,保持无菌坏境。安装酒机微酸性电解水(次氯酸水)喷淋系统,喷头位置与泡沫清洗基本一致。微酸性电解水(次氯酸水)对酒机表面连续喷淋,设备表面清洁、光亮,肉眼观察和手摸,无明显的长菌、发黏、发滑、结垢现象。

  原工艺:纯生啤酒生产开始前对酒机进行泡沫清洗→热水喷冲→杀菌剂喷淋→热水喷冲。每4h进行泡沫清洗和热水喷淋:每2h进行热水杀菌。

  替代方案:用微酸性电解水(次氯酸水)连续喷淋酒机表面,取消4h一次的热水喷淋及泡沫清洗、2h进行热水杀菌采用喷淋微酸性电解水(次氯酸水)的方法,灌装机的抑菌效果良好,微生物合格率保持在94%以上,符合工厂标准要求;同时,产量较原工艺可以提高25.2k/天,效率提升明显,经济效益凸显。

  3.总结

  微酸性电解水(次氯酸水)具有稳定广泛范围的微生物控制、不影响啤酒风味稳定性;由于用水量和化学品量的减少,改善了污水管理;替代化学品进行清洗后没有造成负面影响以及效率损失。

  但微酸性电解水(次氯酸水)也有缺点,首先是前期设备投资较大;第二,微酸性电解水(次氯酸水)较不稳定,不耐贮存。啤酒企业可以根据实际情况进行选择。

  对其他行业也能起到抛砖引玉的作用,企业可以根据实际杀菌要求进行试验,选择符合本企业的,微酸性电解水(次氯酸水)应用工艺。

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